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洛阳王老三烧鸡为何如此美味

发布时间:2021-11-18来源:点击:131

  洛阳王老三烧鸡为何如此美味

  洛阳王老三烧鸡为何如此美味?除了它上百年的历史,还要归功于它的以下三方面:

  一、选料讲究,严格源头把控

  始终坚信,好产品源自好原料,精选生长12—24个月,重1.7—2.0公斤的嫩鸡,以保证鸡肉质量。挑来的鸡,要留一段候宰时间,让鸡消除紧张状态,恢复正常的生理机能,有利于杀鸡时充分放血,也不影响鸡肉的品质。

洛阳王老三烧鸡

  二、工艺匠心,方显真正本领

  坚持匠心制作,好工艺,才能好味道。配料、烹煮是关键的工序。将炸好的鸡放在锅里,对上老汤,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮。烧鸡的造型自然。王记烧鸡开业已逾百年,王开琴的烧鸡技艺历代相传,始终保持独特的风味,其色、香、味、烂被称为“四绝”。

  三、道道用心,才成脍炙美味

  利用纯手工的加工技艺,使王记烧鸡的美味达到顶点,柴火使香料完全浸入鸡肉内,制成的烧鸡鸡身呈浅黄,鸡皮不破不裂,鸡肉完整,鸡味鲜美,肥而不腻,色泽鲜亮,咸甜适口,香味浓郁。

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地址:嵩县白云商厦对面王记烧鸡店
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