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王老三烧鸡诚意匠心制作

发布时间:2020-10-05来源:点击:112

  王老三烧鸡诚意匠心制作

  王老三烧鸡自选鸡上,严格选用生长12-24个月,重1.7-2.0公斤的嫩鸡,以保证鸡肉质量。挑来的鸡,要留一段候宰时间,让鸡消除紧张状态,恢复正常的生理机能,有利于杀鸡时充分放血,也不影响鸡肉的品质。

王老三烧鸡

  配料、烹煮是非常关键的工序。将炸好的鸡放在锅里,对上老汤,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮。烧鸡的造型自然。王老三烧鸡开业已逾百年,王开琴的烧鸡技艺历代相传,始终保持独特的风味,其色、香、味、烂被称为“四绝”。

  利用纯手工的加工技艺,使王老三烧鸡的美味达到***,柴火使香料完全浸入鸡肉内,制成的烧鸡鸡身呈浅***,鸡皮不破不裂,鸡肉完整,鸡味鲜美,肥而不腻,色泽鲜亮,咸甜适口,香味浓郁。


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地址:嵩县白云商厦对面王记烧鸡店
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