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传承百年美味,王记烧鸡不容错过

发布时间:2019-02-14来源:点击:5168

传承百年美味,洛阳嵩县王记烧鸡不容错过!

众所周知,烧鸡是一道传统的名菜,用很多昂贵的重要和陈年老汤烧制而成,口感非常鲜美,还具有非常的食疗和保健的功能,一代代的相传下来,也有了现在独特的味道。

而洛阳嵩县的王记烧鸡的做法更是传承了百年!洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年),洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人,擅长烧鸡技艺,开了一家烧鸡店,美味可口,深受乡邻们夸赞。辛亥***时期,虽然时局***,但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气,人称“王记烧鸡”,由此,王记烧鸡名传后世,至今已有一百多年的历史。

人们喜爱道口烧鸡,是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝,色泽金黄尤为喜人。这些特点说起来容易,但做起来就比较困难了。

王记烧鸡之所以传承百年,在于其制作秘方:“要想烧鸡香,八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡,必须加上头锅的老汤,如此沿袭,汤越老越好。

而王记烧鸡的特别之处在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面都有所不同,也摸索出了一套自有的经验,因此,制作出的烧鸡非常的受欢迎,具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点,食用不需要刀切,用手一抖,骨肉即自行分离,无论凉热、食之均余香满口。

你也想尝一尝这传承百年的美味吗?那就到洛阳嵩县王记烧鸡好好品尝一番吧!

王记烧鸡:www.wanglaosan.net

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地址:嵩县白云商厦对面王记烧鸡店
乘车路线:

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