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美味可口的百年烧鸡

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  洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年),洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人,擅长烧鸡技艺,开了一家烧鸡店,美味可口,深受乡邻们夸赞。辛亥时期,虽然时局不安,但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气,人称“王记烧鸡”,由此,王记烧鸡名传后世,到今天已有108年历史。 王记烧鸡之所以传承百年,在于其制作秘方:“要想烧鸡香,八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡,必须加上头锅的老汤,如此沿袭,汤越老越好。   王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面,摸索出一套经验。   选鸡严格,要选选用生长12—24个月,重1.7—2.0公斤的嫩鸡,以保证鸡肉质量。挑来的鸡,要留一段候宰时间,让鸡消除紧张状态,恢复正常的生理机能,有利于杀

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招牌烧鸡优势

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美味可口的百年烧鸡

配料、烹煮是最关键的工序

将炸好的鸡放在锅里,对上老汤,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮。烧鸡的造型自然。

传家珍绝技,又传百年老汤

从王开琴开始,王记烧鸡一代一代地传下来,既传家珍绝技,又传百年老汤。

优势

其色、香、味、烂被称为“四绝”。

利用纯手工的加工技艺,使王记烧鸡的美味达到极致,柴火使香料完全浸入鸡肉内,制成的烧鸡鸡身呈浅黄色,鸡皮不破不裂,鸡肉完整,鸡味鲜美,肥而不腻,色泽鲜亮,咸甜适口,香味浓郁。

改革开放至今,先后获得多项荣誉

多年来,洛阳电视台、河南电视台等多家媒体对王记烧鸡多次报道。目前王记烧鸡申报国家非物质文化遗产正在进行中

美食新闻分享

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美味可口的百年烧鸡

31 2023-05

王记烧鸡如何保存

  王记烧鸡的保存方法:   1、熟食一般建议立即食用,也可将王记烧鸡放入袋子中,然后抽真空保存。   2、真空保存:烧鸡可以使用小型的真空包装机封装,放进冰箱保鲜室保存,真空封装以后可延长保鲜期。   3、冷冻保存:把王记烧鸡放在冰箱冷冻层保存,...

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28 2023-05

听说,王记烧鸡送礼有面子

  近年来,随着人们生活水平的提高,烧鸡作为一种美食备受人们喜爱。而在众多烧鸡中,武汉王记烧鸡以其独特的制作工艺和口感广受欢迎,成为了武汉市民送礼、招待客人的***之一,有着“王记烧鸡送礼有面子”的美誉。    王记烧鸡 的制作过程,传承了湖北的家常手...

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24 2023-05

洛阳王记烧鸡为啥好吃

   洛阳王记烧鸡 的牌子打出以后,反复实践,在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面,摸索出一套经验。他选鸡严格,要选两年以内的嫩鸡,以保证鸡肉质量。挑来的鸡,要先留一段时间,让鸡消除紧张状态,恢复正常的生理机能,有利于杀鸡时充分放血,也不影响鸡的颜...

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20 2023-05

洛阳烧鸡如何做更入味

  要使烧鸡更加入味,建议大家可以从以下几个方面入手:   1.腌制时间:腌制时间越长,鸡肉就会更加入味。一般来说,可以将去掉杂质的鸡肉和调味料混合在一起,放入保鲜袋或盆中,放置冰箱里腌制3到12小时,让调味料充分渗透入鸡肉内部。   2...

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地址:嵩县白云商厦对面王记烧鸡店
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